是果胶，柚子中含有一定果胶，果胶质地像果冻，颜色是黄色或者褐色的，对人体没有危害。

　　柚子的胶质可以吃吗?

　　不建议吃。

　　虽说柚子中的胶质物对人体没有危害，但一般是不建议进行食用的，因为柚子的果胶口感不是很好，其次果胶的产生主要考虑是柚子受到损伤引起的，其中可能会携带一定细菌以及微生物，食用后可能会加重人体肠胃负担，因此为了自身的健康，柚子中的胶质最好是不吃比较好。